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开心果黄油脆曲奇的做法

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开心果黄油脆曲奇

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开学啦，妈妈又要开始准备娃的早饭。过年家里有很多坚果来不及吃，做饼干不错，这个配方源于君之，稍作改动，刚烤好时，满屋的黄油香，真是令人馋涎欲滴。由于这款饼干是用焦化的黄油（加热黄油后呈褐色），有浓浓的榛果香，一块接一块，根本停不下来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 215g

、

细砂糖 35g

、

鸡蛋一个（40g）

、

开心果 50g

、

糖粉 50g

、

奶粉 5g

、

黄油 150g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油放入锅中，用小火烧至褐色，当黄油有浓浓的榛果香出来时，要密切关注，以免过头发黑，烧好的黄油马上过筛，会滤掉很多褐色渣渣。然后凉凉之后放入冰箱冷藏，大概一个小时左右，到黄油重新凝固类似平时软化的黄油状态。
步骤2/9 点击查看大图
准备其他食材：鸡蛋，糖粉，细砂糖，低筋面粉和奶粉，开心果
步骤3/9 点击查看大图
凝固的黄油放入细砂糖和糖粉稍稍打发
步骤4/9 点击查看大图
分两次放入蛋液，继续打发
步骤5/9 点击查看大图
放入过筛的低筋面粉和奶粉，翻拌至无干粉
步骤6/9 点击查看大图
放入切碎的开心果仁
步骤7/9 点击查看大图
与面粉混合揉成団
步骤8/9 点击查看大图
先取一半整形，整成长方形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻，冷冻2小时。这个量我整了两条。
最后一步点击查看大图
取出冷冻好的面糊，切片，大概0.3cm厚度，烤箱温度180℃，大概15分钟。

小贴士

这个量基本可以烤4盘左右。我是长帝的烤箱。烧黄油的时候尽量不要离开，颜色差不多就要马上关火离炉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-18

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