猪肉酸菜水饺
俗话说,好吃不如饺子。po主目前生活在霓虹国。霓虹国人民也爱饺子,但是,这里的饺子以煎饺子为主,且饺子并非主食,而是一道菜肴,需要配米饭吃。这对于饮食大国出身的po主来讲,两个主食一起吃的事情内心是一万个拒绝的。当然,在这个岛上的中华物产店,可以买到皮厚馅小的速冻饺子。对于味道有着执着追求的po主来说,速冻饺子也是不能忍的。于是轰轰烈烈的在霓虹国开启了饺子的研修之路。
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步骤1/6
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花椒+大料,加水,放微波炉打一分钟。静置放凉,备用。馅料拌好后,加入到馅料里,去腥,并且馅料里需要适当加水,可以让煮好的饺子汤汁饱满。
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步骤2/6
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先腌制猪肉馅,可以让馅料更加入味,依次放入,姜末,葱末,盐,酱油,料酒,蚝油,糖,十三香,鸡精,花椒粉,胡椒粉,再打一个鸡蛋,可以让肉馅口感更嫩,之后,按照一个方向搅拌。静置二十分钟。
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步骤3/6
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菜料,酸菜和白菜1:1。酸菜洗好,剁碎,放盐,拌匀,杀水,把水挤出来后,放香油,封住酸菜不再出水。白菜,切碎,放盐,拌匀杀水,放香油,封住白菜不再出水。为了提鲜,泡一点虾皮,入馅。
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步骤4/6
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把肉馅和菜料一起拌匀,放入花椒水,少许香油。
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步骤5/6
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包饺子,将饺子皮中间捏在一起,然后两头捏向中间,掐褶。
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最后一步
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水开下锅,煮三开,饺子飘起来了,即可。
一定要先腌一下肉馅。入味。
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发布于 2017-02-21
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