自制腊肉
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喜欢吃腊肉,结合其他厨友,自己整出来的
食材清单
加入采购清单
三层肉或者鸭肉
三斤左右
、
味事达酱油
110克
、
老抽
30克
、
五香粉
2克
、
白糖
25克
、
盐
10克
、
55℃白酒
28克
、
冰糖
8克
、
花椒
3克
、
八角
3个
、
生姜
16克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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把三层肉或者鸭肉清洗干净后风干备用
-
步骤2/4
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把所有的调料都混合均匀
-
步骤3/4
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把肉一条条摆下去上下都沾匀了,天气冷的话可以直接盖好放室外腌制入味,天气不够冷就要放冰箱冷藏入味,中间要给它们翻面,这样才均匀。
-
最后一步
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我做腊肉的那几天刚好天气转冷,白天最高温度才17℃(白天我放冰箱),夜间室外温度才9℃左右,所以我夜间是扔室外,等天亮睡醒才挪冰箱冷藏的,两天两夜基本入味了,夜间取出来,挂在窗台上风干,白天比较热我就挪冰箱放着,夜间又冷风又大挂出去三五天就差不多了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-21
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