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香肠鸡蛋干炒芦蒿

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老方小雨

春天到了，又到了南京人享受野菜的最佳时候了；如菊花叶、芦蒿、马兰头等等，都是我们超喜欢的美食；俗话说：南京一大怪，不爱荤菜爱野菜，可见咱南京人是多么喜欢吃野菜。其中芦蒿是最具特色的野菜之一，春节前后上市，分野生和大棚种殖两种；野生芦蒿为青中带紫色，长度较短、量少价高；而这种青芦蒿：则是为适应市民需求，采用大棚种殖，味道虽不如野生的好吃，但价格相对便宜深受南京人喜爱，更是家家户户餐桌上的小宠儿，隔三差五地就会买上斤把，摘小段配着香干、或是咸肉、香肠等旺炒，又脆又香又爽口；就连汪曾祺老先生也是这样形容的：感觉就向春日坐在小河边闻到春水初涨的味道~~`
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
芦蒿 400克
、
鸡蛋干 100克
、
自制香肠 70克
、
芥花油 适量
、
葱沫 少许
、
蒜沫 2瓣
、
辣椒 2瓣
、
食盐 2小勺
、
鸡粉 1/2小勺
烹饪步骤
小贴士

1、炒芦蒿全程需大火旺炒，这样炒出来的芦蒿才会清脆爽口 2、芦蒿吃盐不易入味，所以可以食盐量稍稍多放点好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-21

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