酱焖鱼头
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步骤1/6
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先把鱼头斩开,用料酒、生抽、姜、生粉抓匀腌制一会。
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步骤2/6
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起锅下油,把鱼头煎一下。
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步骤3/6
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另起锅下油炒香,葱姜蒜花椒大料、转小火炒香黄豆酱和甜面酱,我是把两种酱在小碗里搅拌均匀在一起下锅炒香!
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步骤4/6
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加水和刚研制鱼头的料汁,将将末过鱼头文火炖煮!
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步骤5/6
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期间加少许白糖提味!
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最后一步
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鱼头彻底熟后改大火收汁,成盘散葱花或香菜!
在研制时有生抽、炒酱的黄豆酱和甜面酱也都有咸味,所以以个人口味加盐!我在做这道菜时没有放盐,各人感觉味道正好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-22
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