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枣泥蛋糕卷的做法

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枣泥蛋糕卷

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家里剩下一些大枣，做了枣泥馅，听s姐说枣泥馅的戚风蛋糕味道不错，今天试试，用它做了戚风蛋糕卷.

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉 70克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 45克

、

牛奶 65克

、

细砂糖 60克

、

枣泥（自制枣泥） 30克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
一个蛋黄，玉米油，15克细砂糖，牛奶放入盆中。
步骤2/21 点击查看大图
用手动打蛋器搅打至砂糖完全融化，油、奶、蛋黄混合均匀。
步骤3/21 点击查看大图
筛入低粉。
步骤4/21 点击查看大图
用手动打蛋器z字型将低粉搅打均匀。
步骤5/21 点击查看大图
分3次加入蛋黄，也同样用手动打蛋器进行z字型搅打，搅打均匀再加第二个蛋黄。
步骤6/21 点击查看大图
搅拌均匀后加入枣泥馅。
步骤7/21 点击查看大图
同样方法搅打均匀。
步骤8/21 点击查看大图
接下来打发蛋白，至蛋白提起有大弯钩。
步骤9/21 点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊中（此时打开烤箱进行烤箱预热，温度为170度）。
步骤10/21 点击查看大图
用J字形进行翻拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，同样方法进行翻拌。
步骤12/21 点击查看大图
这是混合好的蛋糕糊。
步骤13/21 点击查看大图
放入烤盘中，将表面抹平。
步骤14/21 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟,温度为170度。
步骤15/21 点击查看大图
烘烤结束后取出。
步骤16/21 点击查看大图
放在晾网上进行降温。
步骤17/21 点击查看大图
晾到手温就可以开始进行卷蛋糕卷，可以借用擀面杖进行卷蛋糕卷。
步骤18/21 点击查看大图
卷好后进行定型。可以放冰箱冷藏室定型
步骤19/21 点击查看大图
成品图。
步骤20/21 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1.蛋黄糊搅拌时避免面糊起筋，要用Z字形搅拌方法，不能转圈搅拌。 2.蛋糕烘烤时时间不宜过长，时间过长蛋糕表面过干，卷的时候容易开裂。 3.蛋白打发不宜过硬，打到蛋头提起，蛋白成长弯钩就可以了。

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发布于 2017-02-22

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