虾黄豆腐
我的虾黄豆腐是蟹黄豆腐稍加改变而来的,将蟹肉换成了虾。蟹家中不一定常备,但虾常备。做出的豆腐咸中带鲜,鲜香嫩滑。虾含有丰富的蛋白,且脂肪含量低,和滑嫩的豆腐结合在一起,老少皆宜,益于健康哦!
1克
9克
33克
169
千卡
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步骤1/16
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准备以上食材,生鸭蛋黄上锅蒸3-5分钟,虾剥掉壳剥离虾线后 焯水1分钟起锅 切小块,豌豆焯水1-2分钟控水捞出,姜切末越细越好,小葱切末一小撮就可以了
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步骤2/16
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虾仁滚水下锅焯一下,变色起锅切小丁
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步骤3/16
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用勺压散的咸鸭蛋黄、切丁的虾仁、一小撮葱末。勾芡:两勺淀粉、1/3勺盐、小半勺鸡精、3勺水、小半勺白胡椒粉
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步骤4/16
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豆腐用刀划成小块,倒入开水,放小半勺盐,晃动一下碗,豆腐放置5分钟左右
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步骤5/16
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豆腐倒入漏勺中控水备用
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步骤6/16
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豌豆沸水下锅 当豌豆浮起来后用漏勺舀出
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步骤7/16
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热锅油热后改小火先倒入姜末炒两下
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步骤8/16
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接着 倒入蛋黄泥,小火不停翻炒
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步骤9/16
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直至蛋黄全炒出泡
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步骤10/16
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接着倒入焯过水的豌豆
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步骤11/16
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再倒入虾仁
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步骤12/16
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倒入大概可以没过豆腐一大半的清水
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步骤13/16
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接着倒入豆腐
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步骤14/16
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倒入豆腐后双手捂住锅把手 晃动锅中的豆腐,不要用勺
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步骤15/16
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稍稍收汁儿 倒入准备好的水淀粉,倒入前,将水淀粉搅拌一下。晃动锅中豆腐,一开锅便可盛入碗中
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最后一步
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盛入碗中撒上小葱花,热气腾腾香喷喷的豆腐赶紧开动!
豆腐下入锅中不要用勺翻动,而是晃动锅,否则容易弄碎豆腐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-22
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