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青椒炒茄子的做法

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青椒炒茄子

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青椒炒茄子是很多人爱吃的家常菜之一，这两样普通的食材搭配在一起，炒出来的味道十分的鲜美可口。但有些人会说，茄子太吸油，你有什么好妙招没？我这就来告诉你，将切好的茄子条用盐腌制片刻，杀出些水分，再放入无油的锅中继续煸炒，直至将它炒软。这样处理过的茄子一点也不再吸油，再与辣椒一起炒，只需要普通的油量，也能炒出美味的茄子来，茄子软软的、青椒脆脆的，带有蔬菜特有的清香，是道非常下饭的菜肴。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1条

、

青椒 2个

、

蒜 5瓣

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
将茄子切成细长条，加入适量的盐腌制一下；
步骤3/9 点击查看大图
腌制好的茄子挤干水分，放入锅中煸炒，注意锅中无须放入油；
步骤4/9 点击查看大图
将茄子煸炒发软，基本无水分后盛入盘中备用；
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，放入蒜粒进去爆香；
步骤6/9 点击查看大图
再加入青椒进去翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒；
步骤8/9 点击查看大图
待炒制九成熟时加入盐等调味，最后翻炒均匀即可盛入盘中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

茄子提前用盐腌制，再不加油放入锅中炒干水，这样处理过的茄子炒制时只需加普通的油量就可以了，减少了茄子的吸油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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