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家的味道：苦瓜炖五花肉的做法

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家的味道：苦瓜炖五花肉

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记得小时候家里很喜欢用砂煲炖菜，其中炖得比较多的是苦瓜五花肉，奶奶的思路是苦瓜涩，五花肉油多，一起炖，互相取长补短，开胃不油腻。她还说苦瓜很神奇，有湿气祛湿，没湿气造湿。到底是不是也不得而知，但是这道菜却一直都很喜欢，尤其是一炖吃不完，留到第二天再炖的时候，五花肉变得跟红烧肉一样软糯入口即化，苦瓜也变得发黄发软，舀两勺汁淋到饭上，就能吃一碗饭。长大后自己也能做各种菜式，但是越是简单的东西在记忆中就越是深沉有份量，常常会怀念这种味道，因为它就是家的味道。现在爷爷奶奶年事已高，牙口也不好，有机会很想做给他们吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250克

、

苦瓜 1条

、

水适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

剁椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切成1公分厚的片放到砂煲里；
步骤2/9 点击查看大图
加入齐平的水，淋上蚝油和生抽，然后大火烧开转小火炖10分钟；
步骤3/9 点击查看大图
在这个过程中把苦瓜对剖，处理掉籽和膜后斜切成1公分的片；
步骤4/9 点击查看大图
把切好的苦瓜片加入到五花肉上面，转大火烧开再转小火炖10分钟，然后翻拌均匀，加入盐调味，再炖5分钟，加入剁椒即可上桌。
步骤5/9
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤6/9 点击查看大图
成品1
步骤7/9 点击查看大图
成品2
步骤8/9 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

若份量大，时间允许，可以把五花肉切成跟红烧肉那样的方块，苦瓜也切厚点，炖的时间长点，软糯口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-24

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