金陵名小吃 就馋那一口酒酿赤豆元宵!【微体兔菜谱】
为什么这个元宵不是圆的呢?其实方形的元宵才表示这是纯手工制成的。像是南京大排档做的赤豆元宵就是方的,是不是感觉又涨姿势了呢!
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步骤1/5
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红豆提前泡上一夜,入锅大火烧开后,转中小火煮20-30分钟。
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步骤2/5
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150g糯米粉先加40g热水烫面,再加40g冷水揉成团。将面团压成1厘米厚,用刮刀切成方形块状,元宵均匀撒上糯米粉使其散开不粘。
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步骤3/5
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红豆汤加适量水大火煮开,酒酿捣碎加入红豆汤中,藕粉加水融化。
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步骤4/5
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下元宵,煮漂起来后下藕粉,再放40g糖调味盛出,最后撒上桂花。
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最后一步
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满满红豆桂花香的一碗酒酿元宵,浓浓南京街头小食风。
1、糯米粉先用热水烫面,可以把糯米粉的粘性烫出来,做出来的元宵更有筋道,揉面的时候也不容易散。
2、喜欢元宵口感更有弹性的,煮漂起来就可以捞了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-24
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