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清炒时蔬的做法

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清炒时蔬

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饮食搭配要合理，同时也要应时应节，是本厨为家人制作美食的原则。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

白蘑菇 4朵

、

香菇 2朵

、

胡萝卜 50g

、

豌豆 1小把

、

荷兰豆 10个

、

盐适量

、

糖 1g

、

食用油适量

、

香油 2ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
白蘑菇和香菇切片、胡萝卜切菱形片，其余已经备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅内放适量水烧沸，加入一点儿油和盐，依次放入蘑菇、豌豆、荷兰豆焯水。注意要按照蔬菜的耐煮程度分次序放入，防止焯过火，失去蔬菜的爽脆。焯水时也可以不要焯熟，因为一会儿还是要炒的。
步骤3/5 点击查看大图
烧热炒锅，加入适量植物油烧热。
步骤4/5 点击查看大图
倒入蔬菜匀速翻炒，加入糖和盐调好味道，滴入几滴香油提香，翻炒均匀出锅。
最后一步点击查看大图
因为部分蔬菜已经提前焯水，所以炒制过程一定要快。香油一定一定少放，主要是提升蔬菜的香味，不要喧宾夺主。成菜色彩鲜艳，保持各种蔬菜的清脆口感。

小贴士

所有调料使用的量均为约数，请按自己口味增减。制作过程中火候的把握很重要，尽可能保留蔬菜的脆嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-25

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