糖醋素排骨
这是百吃不厌,乐此不彼想做的一道酸甜菜。糖醋排骨是脍炙人口之经典菜肴,用藕代替排骨却有另一般的风味。 糖醋素排骨属于上海菜,用油条切成段,用筷子挖出洞,芋头切成条状,塞入油条中,入油锅炸至酥脆,调糖醋汁勾芡拌之。南京的糖醋素排骨与上海的有所不同做起来虽然费点事,不过我觉得这就是美食的魅力,酸甜的诱惑。 40多年前吃的工厂食堂大厨做的糖醋素排骨沥沥在目,在食堂工作时,居然从没开过此菜单,惭愧。
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步骤1/6
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藕切成条
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步骤2/6
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下开水锅煮熟
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步骤3/6
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面粉加鸡旦生粉后加水调成糊状
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步骤4/6
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放入藕段拌匀
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步骤5/6
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下油锅炸至金黄色捞起
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最后一步
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糖醋汁勾芡后倒入炸过的藕段,翻拌均匀就可装盘了。
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发布于 2017-02-25
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