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马兰头青团的做法

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马兰头青团

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10-30分钟

水磨糯米 150g

、

澄面 15g

、

艾草粉 7g

、

粘米粉 15g

、

马兰头 400g

、

松仁 15g

、

香干 60g

、

鸡粉 1小勺

、

生抽 2勺

、

盐少许

、

香油 1勺

、

砂糖 1小勺

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将所有的食材都清洗干净晾干，因我做的两种口味，一个是马兰头笋干咸馅的，一个是桂花猪油黑芝麻馅料的，所以有些多
步骤2/6 点击查看大图
首先我是用的新鲜艾草的嫩尖大火煮烂连汤汁一起和在糯米粉里的，这样可以吃到更香浓的艾草味，如果没有买到新鲜的艾草叶，可以用我上面写的食材里的艾草粉货大麦青汁和，和成如图光滑的面团
步骤3/6 点击查看大图
因为忘了拍炒馅的图，现在只能用切面图代替，第三步，炒馅，马兰头过水挤干，切碎备用，春笋也同样过水去除涩味，切丁背用，香干也一样切丁备用，起油锅，把之前三种混合炒匀，放少许盐，香油调味即可出锅
步骤4/6 点击查看大图
把面团揪成小段，分别包入馅料，上屉笼，屉笼上放荷叶或青菜叶作底，因为我家没有就用的烘焙防油纸垫在青团下，这样蒸熟后就可轻松拿起，最后耍一层薄薄的油在青团表面上，这样蒸出来后不会发干变形
步骤5/6 点击查看大图
大火蒸十五分钟左右，这个具体看你的火候和你的屉笼大小来确定时间长短，这个我蒸的十五分钟，时间蒸的过长就会趴锅就不好了
最后一步点击查看大图
最后如果做太多吃不下，最好用厨房薄膜包裹定型放入冰箱冷冻冷藏保存，我是出售的，所以都晾凉包装好送出

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-26

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