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干锅鸡翅的做法

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干锅鸡翅

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10-30分钟 | 配菜(中级)

冻鸡中翅 15个一斤多点

、

洋葱半个

、

土豆 1斤

、

青椒 4个

、

独蒜 5个

、

干辣椒看各人口味

、

料酒腌住鸡翅

、

芹菜三四棵

、

香菜一两棵

、

生姜，花椒，胡椒粉，十三香适量

、

豆瓣酱两汤勺

、

小米辣几个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡翅用到两面划口子，冷水加料酒姜片煮开后捞起来洗干净，放碗里加料酒，生姜，白葱，适量胡椒粉，放入少量老抽搅拌均匀后放置十到三十分钟。
步骤2/10 点击查看大图
土豆选择大小尽量一致的，切成厚薄均匀的片泡水以去除淀粉。
步骤3/10 点击查看大图
芹菜切长节，洋葱切成瓣，青椒切滚刀。
步骤4/10 点击查看大图
干海椒剪断，如果不吃太辣就过水去籽，喜辣的就多加。
步骤5/10 点击查看大图
大葱切丝
步骤6/10 点击查看大图
香菜切小
步骤7/10 点击查看大图
倒入油，大约两小碗油，油温升高冒烟后小火，倒入码味鸡翅，鸡翅最好用筷子或夹子下以方便下锅前凉凉水分
步骤8/10 点击查看大图
小火炸到鸡翅两面金黄，注意翻动以免鸡翅粘接
步骤9/10 点击查看大图
炸完鸡翅后炸土豆片，喜欢翠一点就切的时候薄片点多炸到变焦黄，喜欢口感厚实的就切厚点炸到变软，
最后一步点击查看大图
锅里留少量油大火加入生姜片，花椒，蒜片爆香，然后小火加入干海椒炒香后大火加入大葱，豆瓣酱，五香粉，花椒粉，香奈，八角继续炒制到出香味后加入鸡翅炒制均匀后加入土豆翻炒加入适量老抽（根据各人口味添加）。最后倒入洋葱，青椒，芹菜，少量小米辣颗粒，翻炒即可出锅装盘后加香菜叶。

小贴士

加入土豆后翻炒要小心，不然土豆容易碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-26

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