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油焖虾【10分钟快手菜】蜜桃爱营养师私厨-优质蛋白质的做法

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油焖虾【10分钟快手菜】蜜桃爱营养师私厨-优质蛋白质

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六两基围虾，一块老姜，一把小葱。这道油焖虾就这么简单。虾肉是优质蛋白质，富含钙、磷、硒等元素。根据《中国居民平衡膳食宝塔》指南，每个人每天应该摄入水产品40-75g。所以六两基围虾，可食部分60%，算一下300g×60%=180g，一家三口人吃一顿，正好。每100g可食部分的基围虾肉：含蛋白质18.2g、钙83mg、磷139mg、镁45mg、铁2mg、锌1.18mg、硒39.7mg。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

【主要食材】：适用3人份

、

基围虾 300g

、

生姜切片 20g

、

小葱葱白段 20g

、

小葱葱绿段 30g

、

【辅料】

、

料酒 1大匙

、

生抽 1.5大匙

、

老抽 2小匙

、

盐酌情添加

、

黄冰糖 15g

、

白砂糖酌情添加

、

干贝素一点点（也可不放）

、

玉米油 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
基围虾，冲洗干净。浸在水里。
步骤2/15 点击查看大图
姜切片、葱花切段，葱白、葱绿分开放。
步骤3/15 点击查看大图
虾沥干。
步骤4/15 点击查看大图
坐锅热油，倒入25g玉米油。待油3成热，放入姜片。煸出姜香味。
步骤5/15 点击查看大图
等生姜四周焦黄色，饭葱白段。爆香。
步骤6/15 点击查看大图
倒入基围虾，翻炒两下，再倒入15ml料酒，翻炒两下。
步骤7/15 点击查看大图
盖盖，焖1-1.5分钟（我用的是压力锅盖，只需1分钟），普通锅盖需要焖2-3分钟
步骤8/15 点击查看大图
开盖后，都红了。
步骤9/15 点击查看大图
倒入生抽1.5大匙≈22g。倒入老抽2小匙。翻炒
步骤10/15 点击查看大图
放葱绿。尝下味道，看看是否需要再加盐？
步骤11/15 点击查看大图
放入黄冰糖，糖溶化后，尝尝味，看看还需要加糖吗？然后，关火。
步骤12/15 点击查看大图
装盘，出锅。
步骤13/15 点击查看大图
油焖虾！
步骤14/15 点击查看大图
上海本帮菜烧法。
最后一步点击查看大图
剥一个。尝尝。

小贴士

油焖虾，一定要入味，葱多一些，葱会极好吃。烹饪时放2大匙水，虾的汤汁会多一些，用来拌面很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-27

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