私房梅花肉卷
梅花肉 据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
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步骤1/26
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梅花肉洗净切一指厚片
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步骤2/26
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侧面
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步骤3/26
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用专业锤敲打
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步骤4/26
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敲打后的厚度减少1/2左右即可
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步骤5/26
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奥尔良腌料35克,加入生抽15毫升,白糖15克,料酒10毫升,白胡椒粉2克,20克淀粉,加入少许清水
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步骤6/26
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调至均匀后倒在梅花肉上
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步骤7/26
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倒入洋葱
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步骤8/26
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抓匀后腌制12小时以上
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步骤9/26
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彩椒切丝,香葱切丝
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步骤10/26
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香菜洗净备用
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步骤11/26
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腌制好的梅花肉摊平,放入彩椒丝,香葱丝和香菜
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步骤12/26
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从一头卷起
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步骤13/26
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卷好后的样子
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步骤14/26
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用一根葱系好
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步骤15/26
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侧面的样子
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步骤16/26
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取一张锡纸,卷入猪肉卷
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步骤17/26
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卷好后入蒸锅
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步骤18/26
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大火蒸15-20分钟
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步骤19/26
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蒸好后取出
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步骤20/26
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蒸出来的汁水倒入碗中
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步骤21/26
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起锅开火倒入汤汁,淋入少许淀粉,待汤汁浓稠
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步骤22/26
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淋入肉卷上即可
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步骤23/26
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成品图
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步骤24/26
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成品图
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步骤25/26
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2017-02-27
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