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高颜值蜜汁叉烧的简单做法的做法

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高颜值蜜汁叉烧的简单做法

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这道蜜汁叉烧是我的保留菜，也是我珍藏在小本本上的应急凉菜配方哦！每逢家里来客人，都会烤上一炉，广受好评！可以说“比店里卖的叉烧还要好吃”！这个配方做出来的叉烧，红润油亮，色泽鲜明，吃起来咸甜适中，软嫩干爽。配方用料简单，操作方便，喜欢吃叉烧的朋友一定不要错过了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪梅花肉 2条

、

南乳汁 2大勺

、

叉烧酱 4大勺

、

蜂蜜 2大勺

、

冰花酸梅酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
关于选肉：肥瘦相间的梅肉是我的首选。'梅肉'又叫'梅花肉'，其实应该是'枚肉'的误传。因为每头猪只有两枚，故称'枚肉'。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
步骤2/6 点击查看大图
关于调料：从左到右分别是冰花酸梅酱、蜂蜜、叉烧酱、南乳汁。介绍完食材和调料，那么进入主题，简单3步即可零失败完成哦~
步骤3/6 点击查看大图
猪梅花肉洗净切成大小合适的长条，加姜片、南乳汁、叉烧酱、蜂蜜（比例建议1:2:1，用勺子即可换算），拌匀后加盖放冰箱冷藏12个小时；
步骤4/6 点击查看大图
烤箱预热220度左右，烤盘上铺上锡纸，刷上少许油后放上腌好的肉条，烤25-30分钟；
步骤5/6 点击查看大图
打开锡纸，在肉条正反面再刷上一层蜂蜜，移至上火烘烤8-15分钟，烤至两面红亮即可切片上桌。
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自己在家做没有添加剂，颜色红亮，肥瘦刚好，搭配冰花酸梅酱，正宗的广式蜜汁叉烧在家也能轻松享用。

小贴士

特别提示： 1、好吃的第一关键是猪肉，一般猪梅肉老板不会拿出来卖，可以提前一天跟肉老板预约； 2、南乳汁要是纯汁，里面没有腐乳块的； 3、烤箱一定要事先预热十分钟左右以确保受热均匀； 4、因为烤箱的功率可能存在差异，第二次刷蜂蜜烤时，可以根据色面决定是否烤制完成，如果规定时间到了还是没达到红亮，可以增加上火烘烤时间。 5、烤的过程中要记得翻面，防止烤焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-27

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