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大白菜猪板筋生滚烫的做法

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大白菜猪板筋生滚烫

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广东常见老火汤和生滚汤，老火汤，虽然好喝，但是嘌呤高，因此我常做的是生滚汤，或者高压锅快速煮。老火汤是经长时间熬制而成的，通常需要用到3到4小时，而生滚汤是十几二分钟将材料煮熟而成的汤。猪板筋，这里档口的老板说叫“板底筋”，是猪里脊肉上面的一层筋状物,还没有煮熟的看着好像很韧劲，煮熟吃起来却是爽口的。用大白菜和猪板筋一起煮汤，清淡的美味，用来煮面也是挺好的。猪板筋不用飞水，比较薄，很容易熟，与耐煮的大白菜一起放到煮开的水中，生滚10-12分钟即可用。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

板筋 200克

、

大白菜 120克

、

清水 700克

、

鸡粉调味料 1克

、

食用盐 2克

、

花生油 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备：大白菜、清洗过的猪板筋，猪板筋用厨房剪刀剪成小块或刀切小块。
步骤2/12 点击查看大图
大白菜掰开，用流水冲洗。
步骤3/12 点击查看大图
叶子和白菜帮部分切开，再对半切开。
步骤4/12 点击查看大图
全部斜切成小块。
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒入清水700克。
步骤6/12 点击查看大图
放灶上，大火烧开。
步骤7/12 点击查看大图
水开后放入切好的猪板筋。
步骤8/12 点击查看大图
再放入切好的大白菜，用勺子按压浸入水中。
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖，继续大火煮8-10分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
煮好，小心开盖，调入食用盐、鸡粉、花生油，用汤勺搅几下，出炉。
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、猪板筋清洗容易，上面有少许肥油，可以切除。 2、生滚汤用旺火，不用煮太久，猪板筋也是很薄的。 3、调味可以依据个人喜好调整，这样的汤简单煮面也好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-28

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