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金鸡报喜配莲藕排骨汤

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鹦鹉厨房

粤菜讲究鲜、嫩、滑，精致又细腻，味鲜又可口，巧妙的摆盘，还充满着俏皮色彩，今天鹦鹉厨房就带来一道经典粤菜中的百变料理——金鸡报喜配莲藕排骨汤。 这道菜最精彩的地方就在于，用经过腌制的剔骨鸡、火腿和冬菇，依次按照顺序摆成麒麟状，寓意吉祥喜庆，再搭配口感清淡、肉质嫩滑的莲藕排骨汤，鲜甜味美，暖胃又暖心，享受美味的同时也是享受祝福。
食材清单 加入采购清单
清远鸡 1只
、
姜汁 10g
、
花雕酒 15g
、
酱油 10g
、
盐 5g
、
糖 8g
、
蚝油 8g
、
胡椒粉 5g
、
生粉 20g
、
金华火腿 30g
、
冬菇 50g
、
芥蓝 50g
、
油 5mL
、
莲藕 100g
、
排骨 150g
、
姜 10g
、
水 200mL
、
莲子 5颗
、
盐 3g
、
白胡椒粉 2g
、
香菜 3g
、
葱 5g
烹饪步骤
小贴士

1、蚝油是种用途广泛的中餐调味品，是由品质上乘的生蚝经过长时间的熬煮，再加以辅料调制而成。优质蚝油稠度适中，呈半流状，具有很高的营养价值。 2、冬菇又名香菇，是含有丰富的蛋白质和多种人体必需微量元素的食用菌菇，优质的冬菇菇体干硬不发软，花菇是其中最为上等的品种，因其顶面有花纹而得名。冬菇口感嫩滑香甜，可用于各种烹饪中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-28

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