奶酪小蛋糕
奶酪蛋糕是我个人很喜欢的一款蛋糕，它的口感非常细腻，而且入口即化！
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步骤1/15
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准备好所需材料。
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黄油隔水融化。
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步骤3/15
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奶酪放入容器中，加入纯牛奶和黄油。
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步骤4/15
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隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火。
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步骤5/15
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蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
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步骤6/15
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蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀。
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步骤7/15
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筛入低粉搅打至无干粉。
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步骤8/15
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蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。
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步骤9/15
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电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
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步骤10/15
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取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀。
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步骤11/15
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再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
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步骤12/15
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将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
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步骤13/15
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送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度的温水，把模具放入烤盘中，上下火140度，40分钟左右。
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步骤14/15
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烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。
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最后一步
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待降温后即可食用，放入冰箱冷藏味道会更佳哦！
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模；鸡蛋每个带壳65克；奶酪据个人的经验用卡夫菲力奶油芝士烤出来的成品口感最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-02
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