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蚝油牛肉

浏览 15.0万 · 收藏 2859 · 学做 2
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安琪美食家

蚝香四溢牛肉嫩滑，鲜咸中又略带一分甜意，特别的下饭诱人。
食材清单 加入采购清单
牛里脊 200g
、
草菇 50g
、
蚝油 10g
、
老抽 4ml
、
生抽 3ml
、
鸡精 1g
、
糖 3g
、
白胡椒粉 1g
、
香油 适量
、
葱 10g
、
姜 5g
、
蛋液 少量
、
水淀粉 3g
、
食用油 适量
、
芥兰 少许
、
干生粉 5g
烹饪步骤
小贴士

1.切片的时候要竖直牛肉的纤维来切。 2.滑炒的时候要注意火候的掌握，最好油量能够稍微大一些，油温稍高，动作要快、味道要准。油量如果过少，那么牛肉很难被完全滑开，而油温稍高则是为了缩短牛肉片成熟的时间，保证嫩度和水分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-02

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