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食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋

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“就像泡沫在嘴里化开，这样的鸡蛋值得你试一试，结合了舒芙蕾口感和欧姆蛋的外形，这样的点子也只有药王才有。”

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鸡蛋 2个

、

淡奶油 50ml

、

番茄 1个

、

番茄酱适量

、

盐&黑胡椒少许

、

欧芹少许

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将番茄撕去表皮，切块，放入锅中加少许水煮
步骤2/8 点击查看大图
用糖和番茄酱调味，收干到浓稠即可
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋清打到硬性发泡
步骤4/8 点击查看大图
蛋黄中加入淡奶油、盐、黑胡椒
步骤5/8 点击查看大图
一并加入蛋白中，搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
锅里放入黄油，下蛋糊。保持最小火，盖上锅盖焖1分钟
步骤7/8 点击查看大图
将鸡蛋折起来
最后一步点击查看大图
淋上刚才制作好的番茄酱，撒欧芹，完成！

小贴士

1. 难点在于打发鸡蛋和煎的时候火候控制。打发鸡蛋一定要打发到硬性发泡，就是提起打蛋头时有坚硬挺立的小尖角，否则加入蛋黄和淡奶油时容易消泡。入锅之后要用最小火，慢慢将鸡蛋烘熟。 2. 自制的番茄酱颗粒比较大，偏甜，如果不喜欢那么甜的可以用盐调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-03

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