玛格丽特
最简单的烘焙莫过于玛格丽特,最近很多刚学烘焙的好友都问我先学做什么,当然就推荐这个啦。全程不用液体材料,一半换成淀粉,成就了它别样酥酥的口感。
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步骤1/6
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拿两个鸡蛋冷水下锅,水没过鸡蛋,小火煮10分钟,鸡蛋在水中自然冷却,取出蛋黄用勺子压碎筛成蛋黄末。
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步骤2/6
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100g黄油切丁软化加入60g糖粉和1g盐打发成羽状,把步骤1的蛋黄末倒入继续打发。
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步骤3/6
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倒入100g低筋面粉和100g玉米淀粉揉匀,装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时。
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步骤4/6
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把面团揉成17-18g一个的小球,这个量刚好可以做30个满满一烤盘。
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步骤5/6
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大拇指把小球压扁,就可以形成自然裂纹。
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最后一步
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烤箱预热170度烤10分钟,调至130度再烤6分钟,等待自然冷却就可以从硅胶垫上取下来了。
1.这款小饼干因为配料简单,口味比较单纯,所以最好用土鸡蛋,这样做出来的才会有浓郁的蛋黄香味,如果用普通的洋鸡蛋香味就会差很多。
2.揉面团不要揉的时间太长。
3.烤最后6分钟一定要注意观看,因为每家烤箱的火力都不一样,只要看见颜色差不多了就可以关火。
4.我还做了黑芝麻味的,就是把黑芝麻炒熟,部分碾碎,和面粉淀粉同时加入揉匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-04
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