乡村奶酪奶油夹心蛋糕卷

浏览 4.2万 · 收藏 200 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢蛋糕卷的蛋糕厚厚的感觉，口感饱满。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

蛋糕部分

、

低筋面粉 100g

、

蛋黄 100ml

、

植物油 40ml

、

牛奶 100ml

、

香草精 5ml

、

蛋清 160ml

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁少许

、

乡村奶酪奶油夹心

、

淡奶油 200ml

、

乡村奶酪 50g

、

细砂糖 25g

、

装饰

、

草莓 4颗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蛋黄和植物油、香草精混合均匀。
步骤2/20 点击查看大图
加入牛奶混合均匀。
步骤3/20 点击查看大图
低筋面粉过筛，加入蛋黄液。
步骤4/20 点击查看大图
搅拌均匀成为蛋黄糊。
步骤5/20 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器开始打发。
步骤6/20 点击查看大图
打至有小泡沫时加入1/2的细砂糖，继续打发。
步骤7/20 点击查看大图
泡沫开始变细腻了，加入剩下细砂糖的1/2，继续打发。
步骤8/20 点击查看大图
蛋白打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖，继续打发。
步骤9/20 点击查看大图
打发到蛋白开始出现大弯钩，湿性发泡。
步骤10/20 点击查看大图
拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
翻拌均匀够，倒入蛋白霜里。
步骤12/20 点击查看大图
翻拌均匀成蛋糕糊。
步骤13/20 点击查看大图
在烤盘里铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀将表面刮平。端起烤盘轻摔去掉大泡泡，放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
步骤14/20 点击查看大图
倒扣在干净烤纸上放凉至手温。
步骤15/20 点击查看大图
将乡村奶酪、淡奶油、细砂糖混合在一起。
步骤16/20 点击查看大图
点到打蛋器将奶酪奶油打发到出现清晰纹路，并且不会马上消失。
步骤17/20 点击查看大图
将奶酪奶油霜留一点点，其余全部涂在蛋糕片粗糙（为了卷的时候不开裂，在涂奶酪奶油霜前用刀划几刀浅刀口）的那一面，借助烤纸把卷成蛋糕卷。
步骤18/20 点击查看大图
拿掉烤纸，用刀切掉两头。
步骤19/20 点击查看大图
用预留的奶酪奶油霜等距挤在蛋糕卷上。取4颗草莓对半切开，放在奶酪奶油霜上装饰。
最后一步点击查看大图
切开的样子。