香辣鸡胗
鸡胗,也就是鸡的胃!鸡没有牙齿,靠食小石子后,用肌胃将食物磨碎。因此鸡胗就是一块强有力的肌肉。这就是好吃的原因吧!今天要做的香辣鸡胗以辣为主,咸,香,是一道特别适合下酒的小菜!
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步骤1/9
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鸡胗,用清水浸泡一夜。中间最好换水一两次。目的是尽量去除鸡胗的腥味
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步骤2/9
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冷水起锅(可适当加些料酒),将鸡胗焯水煮熟待用
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步骤3/9
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将鸡胗改刀切片儿。这样更容易入味
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步骤4/9
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葱,斜切长段儿。姜,切成粗丝
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步骤5/9
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小火起锅,用食用油将花椒煸出香味
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步骤6/9
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倒入鸡胗,姜丝,中小火煸炒使其脱水
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步骤7/9
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加入干辣椒丝,适量盐,继续煸炒
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步骤8/9
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加入葱丝继续煸炒。留意观察姜丝的变化。待姜丝脱水发干时,即可出锅啦
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最后一步
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出锅啦!
1,葱丝一定最后入锅,否则煸炒太久会脱水碳化发苦
2,要想咸味突出,可以出锅后再追加些细盐
3,偷偷告诉大家。其实这道菜我最喜欢吃里面的葱姜丝和辣椒丝,胜过鸡胗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-06
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