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红烧排骨土豆的做法

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红烧排骨土豆

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食材清单加入采购清单

排骨两条肋骨

、

土豆 2个

、

葱姜蒜八角花椒糖盐

、

番茄酱一点

、

豆瓣酱一勺

、

老抽生抽

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备用料
步骤2/9 点击查看大图
排骨冷水下锅，放入少量花椒、姜片，大火煮开捞出血沫，温水洗净备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅中放油，放入冰糖小把，小火炒糖色
步骤4/9 点击查看大图
冰糖融化后放入排骨小火煸炒几分钟
步骤5/9 点击查看大图
放入豆瓣酱煸炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
放入老抽（上色用，少量），生抽（比老抽稍多），姜片，八角，翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
加热水，放入葱段，香叶，干辣椒，大火烧开。放一点番茄酱，也可以不放。量多少根据对酸甜口的喜好。盖上锅盖，小火炖20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
炖20分钟后，加入土豆（选面土豆哦），此时尝汤的咸淡，根据口味加盐。再盖盖小火炖20分钟左右，排骨土豆软烂即可。
最后一步点击查看大图
倒入适量香油，撒葱花，出锅。

小贴士

油量比炒菜稍多一点。炒糖色时，排骨多煸炒一会。一定要加盖炖肉。我要汤汁多拌米饭，所以水加的多。不要汤汁可以少加水，最后大火收汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

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