松露鲍鱼红烧肉
吃惯了妈妈的红烧肉,是时候自己动手做一道松露鲍鱼红烧肉犒劳她啦~山珍海味加上爱,一定能做出一道出色的佳肴。 这道红烧肉美味的秘诀就在于:蒸。西门子蒸箱内腔稳定的压力和温度,可以最大程度保留五花肉的的营养鲜嫩。用简单的烹饪方式,还原妈妈的味道。
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步骤1/4
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取300g精品五花肉,用喷枪烧一下表面,焯水后再放入蒸箱100℃蒸30分钟, 取出切成方块。在一锅中倒入500ml油,将五花肉炸过后放入一开水锅中;再将40g葱和50g姜入油锅炸过后也放入盛有五花肉的锅中。
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步骤2/4
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将3只鲍鱼(干品鲍鱼需水发)取肉,放入温水中煮2分钟;取一锅,放入100ml水、35ml生抽、10g姜、20g葱和煮过的鲍鱼,煮开后盛出,放入冰箱中冷藏。
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步骤3/4
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在放有五花肉的锅中,倒入30ml花雕酒、80ml生抽、150g冰糖、20g鸡粉和25ml老抽,搅拌均匀后开火煲1小时。
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最后一步
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将煲好的五花肉放入一平底锅中开大火收汁,放入25g松露汁和冷藏过的鲍鱼,待汁液浓稠后,盛入盘中,擦入15g黑松露片,用5g细叶芹装饰,完成。
此菜谱出自于鹦鹉厨房
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发布于 2017-03-08
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