六寸戚风蛋糕
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步骤1/5
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牛奶36克,砂糖15克(可减少到10克),橘子汁3克(柠檬汁2克),葵花籽油10克充分混合后加入两蛋黄,再次充分混合,筛入45克低筋粉,Z字形混合至顺滑无颗粒。
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步骤2/5
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蛋清打入无油无水打蛋盆,低速打到出现大泡沫,加入10克砂糖,打到泡沫细腻加入10克砂糖,打至提起搅拌头出现短小尖尖。
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步骤3/5
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取一半打发好的蛋清加入面糊中,翻拌混匀,加入剩余蛋清翻拌均匀。(注意翻拌时不能画圈,不能翻拌时间太长。)
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步骤4/5
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我的烤箱温度偏高,180度预热5分钟,上火120,下火135,60分钟,出炉后倒扣在晾架上。凉透后脱模。
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最后一步
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注意,温度根据自己烤箱的脾性适当调整。面糊倒入模具后,要震动模具排出大气泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-09
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