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自制健康油条的做法

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自制健康油条

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300g

、

酵母 3.5g

、

无铝泡打粉 2g

、

鸡蛋 1个

、

食用碱少许

、

盐 3g

、

油（面团用） 10g

、

植物油（炸制用） 750g

、

温水 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备齐食材。
步骤2/12 点击查看大图
将面粉倒入盆中，加入酵母粉、泡打粉、盐拌匀，磕入一个鸡蛋。
步骤3/12 点击查看大图
倒入约三十度左右的温水，用筷子搅拌成絮状。
步骤4/12 点击查看大图
然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤5/12 点击查看大图
再次揉面，搓成圆长条，表面刷油盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
步骤6/12 点击查看大图
第二天早上取出面团，将食用减与水调勻，用手沾碱水，一点一点揉入面团，直至揉匀，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
步骤7/12 点击查看大图
操作台上刷油，将面团擀成宽10厘米的长条。
步骤8/12 点击查看大图
切成宽2厘米的剂子。
步骤9/12 点击查看大图
两条一组叠加，用筷子在中间按压一下。
步骤10/12 点击查看大图
锅中倒入750g油，中火将油加热至扔下一小块面，立即浮起就可开炸了。
步骤11/12 点击查看大图
把油条胚两端轻轻捏紧，均匀拉长放入油锅中，炸时用筷子将油条不停翻面，炸至油条金黄膨松为宜。
最后一步点击查看大图
捞出控油就可吃了。

小贴士

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发布于 2017-03-11

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