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麻辣酸菜鱼的做法

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麻辣酸菜鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼两斤

、

酸菜 300g

、

朝天椒 30g

、

干辣椒 5个

、

水适量

、

花椒 20粒左右

、

香葱 2根

、

大蒜 4瓣

、

姜一小块

、

盐适量

、

料酒适量

、

菜籽油 50g

、

香菜一根

、

淀粉两小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先将鱼开片洗净，然后用盐、料酒、淀粉均匀的腌制20分钟，本来要放蛋清的，刚好家里的鸡蛋用完了，所以就忽略了这一步。
步骤2/4 点击查看大图
把所有食材准备好，姜切片，蒜切片，酸菜切小一点，这里没有细图，就只能这样发上来了。
步骤3/4 点击查看大图
将锅烧热，倒入菜籽油烧至油温升高，把姜蒜放入油锅中爆香，放入蒜头，把鱼骨和鱼头放进去煸炒，直至鱼肉变白，再将酸菜倒入一起翻炒一两分钟，倒入清水将鱼淹没，盖上盖子中火炖煮15分钟左右。有觉得味道不够的，可以在汤里面加一些盐。
最后一步点击查看大图
准备好盆子，将鱼骨和酸菜捞出放入，此时鱼汤已经成雪白色，把剩余的鱼片倒入鱼汤中，大火煮两分钟，鱼片已经成白色，将鱼汤一同倒入装好鱼骨的盆中，此时将干辣椒、朝天椒、花椒、香葱末撒在鱼上面，锅洗净，再倒入适量油，将油淋在上面，此时飘香四溢！美味的酸菜鱼就做好了！

小贴士

鱼片要开薄一些，吃起来更嫩。还有如果加了蛋清鱼肉还会显得更好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-11

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