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简易戚风的做法

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简易戚风

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用的是文怡的配方，但糖的用量减少了一半，不会那么甜，很松软可口

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 75G

、

色拉油 3大勺

、

糖（蛋黄） 20g

、

糖（蛋白） 20g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 3大勺

、

盐 1/4勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋从冰箱拿出来后室温放一会再用
步骤2/10 点击查看大图
用的君之的勺子套装，蛋清分离器
步骤3/10 点击查看大图
将蛋清蛋黄分离，蛋黄加糖搅拌，再分三次加色拉油和牛奶，每次加入后都充分搅拌，直至蛋黄颜色变淡
步骤4/10 点击查看大图
面粉和盐过筛后，加入蛋黄液，搅拌至没有颗粒，不可转圈搅拌防止面粉上劲
步骤5/10 点击查看大图
打发蛋清至能有弯钩
步骤6/10 点击查看大图
将蛋清液分两次加入蛋黄液，快速翻拌，不能转圈搅拌，防止消泡
步骤7/10 点击查看大图
混合好，倒入模具8C的，磕掉大气泡，长帝烤箱上下150度，20分钟。烤好后，用牙签戳一下，如果有黏液就是没烤好，要继续烤一会。倒扣在烤网上放凉
步骤8/10 点击查看大图
这次裂开了
步骤9/10 点击查看大图
好啦，很松软的
最后一步点击查看大图
没有泡打粉，只能这么高了

小贴士

1.打发蛋清，蛋清里一定不能有水或者蛋黄等杂质，包括打蛋器上都要擦干净。 2.刚烤好的很烫，翻面倒扣的时候当心烫。 3.糖用的细砂糖，盐就是食用盐 4.每个烤箱不一样，烤的过程中要多多观察，随时调整温度 5.模具内铺上油纸会更好脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-11

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