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虾滑的做法

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虾滑

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青虾 200克

、

料酒（腌制用） 10毫升

、

食盐（腌制用）少许

、

淀粉 200克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡蛋 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 食盐适量

、

葱、姜、蒜末适量

、

八角、香料适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
200克鲜虾洗净去壳挑出虾线，虾仁剁泥，不用剁的太细，保留虾的口感。
步骤2/8 点击查看大图
加一只蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加与虾泥等量的淀粉，继续顺时针搅匀。
步骤3/8 点击查看大图
将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2小时，这样虾滑更好成型。
步骤4/8 点击查看大图
冷油小火熬八角等香料，出香后丢弃香料，锅中留一半油，另一半盛出备用。
步骤5/8 点击查看大图
放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末、干红椒，爆香后倒适量水烧开，用小勺子将虾滑打成丸状入锅，煮三分钟至浮起。
步骤6/8 点击查看大图
虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的另一半油烧热，浇在虾滑上。
步骤7/8 点击查看大图
大功告成～
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虾滑

小贴士

此菜谱来源于网络

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-11

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