蛋黄酥（植物油）

浏览 6.7万 · 收藏 345 · 学做 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我妈特别爱吃蛋黄酥。每次都不敢做太多，因为毕竟是高油的。这段时间都用玉米油做，感觉吃起来也不错，分享给大家。喜欢的可以加我微信，547785073，比心～～

食材清单加入采购清单

水油皮：

、

清水 63g

、

面粉 150g

、

玉米油 47g

、

油酥：

、

玉米油 60g

、

面粉 120g

、

红豆沙适量

、

咸蛋黄 10个

、

鸡蛋黄 1个

、

黑芝麻少许适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
咸蛋黄用植物油泡一会，【也可以刷点白酒烤5分钟，但是蛋黄都会烤的有点散，不好包。其实这样用生的包，一点都不腥，所以这几次都这样包了。】
步骤2/17 点击查看大图
水油皮：63g水，150g面粉，47g油。可以揉出膜。
步骤3/17 点击查看大图
揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟，松弛一下。
步骤4/17 点击查看大图
油酥：120g面粉，60g油揉成一团。
步骤5/17 点击查看大图
同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。
步骤6/17 点击查看大图
用红豆沙把蛋黄包裹起来，团成一个圆形。【对寄几无语至极，每次写菜谱都会少照几个图=_=，感谢百度。】
步骤7/17 点击查看大图
将松弛好的水油皮和油酥都分成10等份，揉成小团子。之后将油皮按扁，中间放一个油酥，像包包子一样包起来，接口向下摆放好。
步骤8/17 点击查看大图
将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。由下至上卷起来。
步骤9/17 点击查看大图
将卷好的条，像图中一样擀
步骤10/17 点击查看大图
擀成这样。由下至上卷起来。
步骤11/17 点击查看大图
像这样，接口向下放置。盖上保鲜膜
步骤12/17 点击查看大图
将上步的团子，两端向中间折叠，之后按扁，变成片状，放入豆沙包好的咸蛋黄。
步骤13/17 点击查看大图
用虎口慢慢的把皮向上推，包成球状，接口向下。
步骤14/17 点击查看大图
将蛋黄液刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180℃，5分钟。烤15-20分钟。
步骤15/17 点击查看大图
切面。
步骤16/17 点击查看大图
一口下去，超满足。
最后一步点击查看大图
蛋黄酥可以包装一下送人啦～在学校写食谱，很多遗漏拍照的步骤没有办法补上，等回家重新再做一遍补上。