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电影《海鸥食堂》的肉桂卷

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抓狂]【简直香到灵魂出窍！！】一起来做电影「海鸥食堂」里的【肉桂卷】～在电影里看她们做“肉桂卷”的时候，实在是控寄不住我记几！！手痒嘴馋，自己动手做～果然！！香料面包的香味真的不是盖的啊！！我更偏爱红糖，它能散发更浓郁的香气，所以内陷里放的红糖～这次是不太需要揉面的方法做面包，不但省力气～[doge]而且面包独特的发酵香味浓郁哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（面团） 250g

、

黄油（面团） 20g

、

即发酵母（面团） 4g

、

细砂糖（面团） 28g

、

盐（面团） 2g

、

鸡蛋液（面团） 25g

、

牛奶（面团） 135g

、

肉桂粉（馅料） 4g

、

红糖（馅料） 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面团材料（除了黄油之外）全部倒入盆中，记得盐要避免直接接触酵母，先用筷子将材料搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
用手揉成面团，揉至光滑不粘手即可。
步骤3/12 点击查看大图
将黄油加入面团中，揉均匀至不粘手即可。
步骤4/12 点击查看大图
面团装入保鲜袋中，打个结，预留一定空间给面团发酵～放入冰箱冷藏发酵约16-18小时。
步骤5/12 点击查看大图
将冷好发酵好的面团取出揉一揉，擀成方形。
步骤6/12 点击查看大图
黄油提前隔热水融化，刷一层在整形好的面团上，边角要留余量不要全涂。
步骤7/12 点击查看大图
馅料中的红糖（可提前用料理机打细）和肉桂粉混合均匀，均匀撒在面团上，边角留一些余量。
步骤8/12 点击查看大图
把面团卷起来。
步骤9/12 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
面团斜切，去掉两头，大概能做八九个，具体个数也看自己切的大小了。
步骤11/12 点击查看大图
将每个小面团短的一端朝上放置，用筷子压一下。
最后一步点击查看大图
摆入烤盘中，发酵至两倍大，刷上蛋液，放入预热好约200度的烤箱中烘烤18分钟左右即可。

小贴士

1.无需过多的揉面，使用长时间冷藏发酵的方法，使面团具有更浓厚的发酵香味，做出来的面包还能一样柔软。 2.涂抹黄油和撒馅料时，避免撒在卷起的两端，使得面团无法封紧，馅料漏出。 3.确保二发充足了再刷蛋液入烤箱。新浪微博【Tiner宅宅】微信公众号【小阿宅】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-12

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