桃子辅食记录:酸奶溶豆

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食材清单加入采购清单

蛋清 1个

、

酸奶 30g

、

奶粉 10g

、

玉米淀粉 5g

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

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准备食材:一个鸡蛋的蛋清(土鸡蛋太小，要一个半到两个)酸奶30g.奶粉10g.淀粉5g.柠檬汁几滴。
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准备工作:准备打蛋器，烤箱100度预热
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裱花嘴装进裱花袋放入纸杯
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奶粉和玉米淀粉一起筛入酸奶里
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搅拌均匀至无明显颗粒
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蛋清里滴两滴柠檬汁，可去腥，增白。
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打发蛋白，打发至拿起时有小尖形状即可，如果容器壁有小颗粒则说明打发过了。
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取三分之一蛋白霜到提前搅拌好的酸奶糊里。用炒菜的手法上下翻拌均匀，切忌画圈搅拌，会消泡。
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再全部倒入剩下的三分之二的蛋白里快速翻拌，不要过度搅拌。
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装入裱花袋里
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挤豆豆。尽量快速。
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挤好。挤的大小均匀些不容易烤糊。(我算是挤不均匀了
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烤箱上下温度100度60分钟。温度不要过高，过程中勤看着点不要火大。具体温度及时间按自家烤箱脾气定。
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烤出来的溶豆入口即化，酥酥的也不会太甜。大宝宝还可以加3g糖粉。桃子还没吃糖所以我没加，酸奶里的甜味和奶粉里的香味已经足够了。
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烤好拿出放凉装进密封罐里防止返潮。我放进小袋子里送给桃子的小伙伴。

小贴士

1. 正常的一个大约60g的鸡蛋的蛋清的量就够，如果是土鸡蛋，因为个头小黄又大，所以得两个鸡蛋的蛋清差不多够。 2. 蛋清分离以后最好放冰箱冷藏一会更易打发。挤溶豆的时候手掌不要握着裱花袋有溶豆浆的中间位置，手掌温度偏高容易消泡。 3. 挑选奶粉很重要，很多奶粉里都添加了消泡剂，在蛋白霜放进酸奶糊里的这一步就很容易消掉蛋白霜里的泡泡。桃子从小到现在没吃过奶粉，做零食买的美素奶粉，好像不消泡，国外的奶粉牌子好像不添加消泡剂，具体品牌你们自己去拭吧，我对奶粉了解的实在是不多！桃子妈妈 VX：yanzi6060

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发布于 2017-03-13

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