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可颂的做法

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可颂

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不爱吃甜的面包，这款就很合适，早起懒的时候还可以夹鸡蛋和生菜还有西红柿，爱牛油果的可以夹着吃那味道太赞了

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团：高筋面粉 300g

、

低筋面粉 100g

、

细糖 40g

、

盐 8g

、

奶粉 12g

、

酵母 6g

、

水 ±240ml

、

黄油 40g

、

裹入油：片状黄油 240g

、

刷表层用：蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油，所有材料放入厨师机低档揉面
步骤2/9 点击查看大图
加入黄油调高一点档位揉面出膜，在揉出膜的时间将内层夹的片状黄油放入保险袋里擀成正方形的4mm厚的片状放入冰箱冷藏1小时（这个忘拍照了）
步骤3/9 点击查看大图
出膜后将面团拿出用擀面杖擀成正方形盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时
步骤4/9 点击查看大图
将黄油放入面团里包上封角，别漏口
步骤5/9 点击查看大图
正反两面擀成60cm长
步骤6/9 点击查看大图
如下图再从中间折上完成一个四折，放入冰箱冷藏1小时；（然后从冰箱拿出擀成60cm长，折4折，此步骤重复完成3次，每折完一次都需放入冰箱冷藏1小时再继续）
步骤7/9 点击查看大图
完成第三次4折冷藏后拿出擀成长方形80cm长，如下图切成等边三角形备用
步骤8/9 点击查看大图
从底边卷起如下图摆好后，一碗温水放入烤箱发酵1小时，发酵后的可颂层次很明显了（注意烤箱温度不宜过高控制在20-30度左右不然黄雨全部化了）
最后一步点击查看大图
烤箱上下火200度预热后调180度，这期间可以给发酵好的可颂表面刷一层蛋液，我的烤箱分两次放中层烤15分钟上色就很好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-14

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