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玫瑰花卷的做法

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玫瑰花卷

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家常味道，整形不同而已！可放入自己喜欢的调料，或做成肉卷。

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30~60分钟

普通面粉 500g

、

酵母粉 5g

、

水 300g（按面粉吸水量微调）

、

油适量

、

调料（黑胡椒粉、花椒粉等）适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水、酵母粉先调好，加入面粉，揉成光滑面团；盖好，温暖处、发至1.5倍大即可了。
步骤2/13 点击查看大图
再次揉成光滑面团，约5～10分钟，切开无大气孔。
步骤3/13 点击查看大图
均分几个面团，取一份搓长，均匀切适当大小，擀成薄厚均匀的面皮。
步骤4/13 点击查看大图
刷油、均匀撒入盐和调料粉；合上的时候，可顺手上下面皮滑动滑动，盐和调料更均匀。也可做成原味的。
步骤5/13 点击查看大图
（另一次）如放入肉馅儿，比包子馅儿少点儿。
步骤6/13 点击查看大图
上下面皮，刻意留点余地（不完全对齐合上），层次分明些。
步骤7/13 点击查看大图
先卷起、卷紧一个面皮。
步骤8/13 点击查看大图
（黑色线）在第一个花的最高处，接着卷起第二个面皮，也是为了层次分明。
步骤9/13 点击查看大图
收口从下面捏紧，即好看也避免散开；个人觉得两片面皮即可，三个面皮我做过，不好看。
步骤10/13 点击查看大图
可适当整理花瓣。
步骤11/13 点击查看大图
留适当缝隙，入屉、醒发。
步骤12/13 点击查看大图
（如图）涨发饱满了，约20～30分钟。
最后一步点击查看大图
凉水入锅，大火、上满气后，转中火、15分钟、续焖五分钟、掀开锅盖。

小贴士

1.每个玫瑰花面坯大小约为130g； 2.根据面坯大小调整蒸制时间； 3.根据气温变化，调整醒发时间； 4.口味按喜好，加入调料粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-14

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