海绵蛋糕
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海绵蛋糕 1、食材:低精面粉50g 鸡蛋4个 油40g 细砂 糖30g 牛奶50g 柠檬2滴 盐1g 2、制作过程:所有食材准备好,分别3个鸡蛋蛋黄蛋白分离装好,将3个蛋黄和1个全蛋液搅拌均匀再加入牛奶搅拌均匀呈现蛋黄液待用,将油放在金属容器里烧,出现纹路时关火,稍等片刻后将油倒入面粉中搅拌均匀后放凉,再倒入上述的蛋黄液中,用搅拌器搅拌成可流动的蛋黄液,蛋清分3次打发,低速打发呈现鱼眼泡状时放入白糖1/3,继续打至泡状变小变细腻放入2/3的白糖,直到打发成湿性发泡,打发好的蛋清1/2放入蛋黄液中翻拌均匀,再将这些搅拌好的放入另外蛋清里翻拌均匀,注意不要打圈,预热烤箱,上下170度,预热好,将烤盘里边加热水放进烤箱,将烤网放在烤盘上,再将装入模具的蛋糕糊放在网上,烤10分钟后,将上下温度调制150度烤40分钟就可以了!
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海绵蛋糕1.1 食材低精面粉50g 鸡蛋4个 玉米油40g 细砂 糖30g 牛奶50g 柠檬2滴 盐1g1.2制作过程 所有食材准备好后,分别3个鸡蛋蛋黄蛋白分离装好,将3个蛋黄和1个全蛋液搅拌均匀再加入牛奶搅拌均匀呈现蛋黄液待用,将油放在金属容器里烧,出现纹路时关火,稍等片刻后将油倒入面粉中搅拌均匀后放凉,再倒入上述的蛋黄液中,用搅拌器搅拌成可流动的蛋黄液,蛋清分3次打发,低速打发呈现鱼眼泡状时放入白糖1/3,继续打至泡状变小变细腻放入2/3的白糖,直到打发成湿性发泡,打发好的蛋清1/2放入蛋黄液中翻拌均匀,再将这些搅拌好的放入另外蛋清里翻拌均匀,注意不要打圈,预热烤箱,上下170度,预热好,将烤盘里边加热水放进烤箱,将烤网放在烤盘上,再将装入模具的蛋糕糊放在网上,烤10分钟后,将上下温度调制150度烤40分钟就可以了!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-14
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