豉香炒排骨
本人标准食草动物,但家里另一只无肉不欢,为了各取所需,只好尽量一道菜里荤素齐备。请勿计较不规范的食材清单,所谓食谱永远只是个参考,活着已经够累,没必要下个厨还那么跟自己较劲。
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步骤1/6
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排骨浸凉水,洗净(这些废话似乎可以省略。。。)汤锅倒入足量的水,滚开后下排骨,丢块儿姜,滴几滴料酒,尽量撇掉渣滓和浮油,小火炖一小时。
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步骤2/6
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排骨炖得差不多时可以准备辅料了,如图不啰嗦。排骨捞出沥干水,汤留着
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步骤3/6
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热锅热油爆香姜片蒜片,这里啰嗦一嘴,蒜多来点,做猪肉既去腻也增味
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步骤4/6
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所有材料下锅,排名不分先后,速度翻炒,随后加少许盐、糖、生抽调味。炒的过程中把煮排骨的汤舀点儿倒进去,避免干锅
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步骤5/6
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差点忘了最重要的调味料,并非给李记当托,个人用惯了而已。做一份菜用一勺也就差不多了。重口就自己看着放吧,换成老干妈也无甚不可。
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最后一步
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放过豆豉酱后炒出颜色就可以了,想要卖相好就勾点儿芡,还嫌不够鲜就放点儿鸡精。趁热开吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-15
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