干锅鸭翅
喜欢的一道下酒菜
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步骤1/16
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鸭翅（没有新鲜的所以买的冻货）
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步骤2/16
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鸭翅砍成两节，放水解冻（可以直接上火煮，撇去血沫，然后用清水洗净，因为血沫不好看没有上图）
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步骤3/16
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把焯水后洗干净的鸭翅，加料酒、花椒、干辣椒、盐、姜片、蒜瓣、（火锅底料）用高压锅压制5分钟左右（上气后改中火）
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步骤4/16
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焯水的时候准备清洗食材
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步骤5/16
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食材改刀装备
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步骤6/16
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香菇（蔬菜类的根据个人喜好随便更改）
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步骤7/16
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土豆切片该条
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步骤8/16
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油炸薯条（应为是做干锅油可以多一些，后面需要用不会浪费）
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步骤9/16
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炸好后沥干油加调味料炒一下入味（怕麻烦的可以不用这步）
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步骤10/16
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高压锅里的鸭翅也好了，用漏勺沥干（压鸭翅的汤汁不要倒掉，后面有用）
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步骤11/16
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用刚才的油，炸沥干的鸭翅（第一次做饭的要注意安全，怕油溅起，入锅的时候用漏勺把鸭翅放底一点）
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步骤12/16
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炸2分钟左右，放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣、葱段翻炒，然后放入准备好的其他食材（炸鸭翅的时间根据，自己喜欢的口感决定）
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步骤13/16
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炒2分钟左右，放入调味料，翻炒出锅（喜欢鲜脆口感的时间可以在短点）
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步骤14/16
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出锅装盘，撒点葱花点缀增香（白芝麻，香菜，芹菜叶，都可以）
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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来 来 来，开动了
可以用火锅底料直接代替豆瓣酱，鸭翅也可以换成其它的肉类食材（鸡、鸭、鱼、肉都可以）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-15
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