豆鼓鲮鱼炒苦瓜
刚来广东的时候偶尔吃到这道豆鼓鲮鱼炒苦瓜,心里总嘀咕这是怎么做的呀,味道喜超赞,后来才知道原来还有这鱼罐头卖,搭配这苦瓜炒别有一番风味。 ·
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步骤1/8
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准备食材,鱼和豆鼓我只用了一罐的一半。
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步骤2/8
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苦瓜切片。
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步骤3/8
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辣椒切条,蒜剁碎
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步骤4/8
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蚝油和淀粉加水调成汁备用
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步骤5/8
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起锅烧水,待水开放一小勺盐,把苦瓜放下去过水三分钟,这样苦瓜可以去除些苦味,颜色也会很翠绿,过水后马上放冷水中过凉,这样才不会使苦瓜变色,炒出来也很清爽。这是焯水过凉后的苦瓜。
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步骤6/8
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鲮鱼撕成条状。
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步骤7/8
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热锅冷油,先把蒜蓉爆香,再把苦瓜翻炒两分钟,把鲮鱼和辣椒翻炒均匀,把调好的汁倒进去大火收汁。
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最后一步
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成品。
苦瓜焯水后一定要快速过凉,要不会影响口感和颜色。如果爱吃辣的可以适当加些指天椒呵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-15
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