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葡萄干奶酥的做法

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葡萄干奶酥

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这是我强烈推荐的一款饼干，也是一婶家里做了最多次的小甜点。无论大人小孩喜欢吃糖的不喜欢吃糖的，都对这款饼干赞不绝口。只用蛋黄调制，再加上全脂奶粉，让这款饼干拥有酥脆浓香的口感。出炉以后，闺女每吃一口都开心得不得了，足以看出这款点心的美味程度。以下配方大约35块左右，我分了两盘烤制。

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低筋面粉 195克

、

蛋黄 3个

、

葡萄干 80克

、

雀巢甜奶粉 12克

、

黄油 80克

、

砂糖 70克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。注意：冬天的黄油不易融化，可以切成小块状放入烤箱内，用100度的温度稍微加热一下。
步骤2/11 点击查看大图
依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
步骤3/11 点击查看大图
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
步骤4/11 点击查看大图
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中，用硅胶刮刀把面粉和黄油混合均匀。
步骤5/11 点击查看大图
倒入葡萄干，搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
将带有葡萄干的面粉揉成一个光滑的面团。注意：为了防止面团粘手，我都是把所有材料倒进一个保鲜袋，隔着袋子揉。
步骤7/11 点击查看大图
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。注意：如果市内温度较高，面团会黏在擀面杖上，所以要垫一层油纸擀。
步骤8/11 点击查看大图
用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
步骤9/11 点击查看大图
将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
步骤10/11 点击查看大图
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
最后一步点击查看大图
叮咚~~~出炉啦

小贴士

1、在修正面团的时候，切下来的多余面片可以再次擀成长方形使用。 2、这款饼干要彻底凉透以后才能吃到最佳风味，所以不要着急品尝呦~ 3、因为此款点心只使用蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白小酥饼。更多美食教程在婶子的公众号xizhenyishen里，快来订阅吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-16

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