火锅底料
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步骤1/18
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备好配料
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步骤2/18
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辣椒，辣的半斤，不辣的一斤半
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步骤3/18
老规矩，2两花椒泡水
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步骤4/18
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5g香叶泡水
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步骤5/18
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白寇5g草果5g香果5g茴香5g八角3g三奈3g桂皮5g全都泡水
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步骤6/18
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开始煮辣椒煮十来分钟，辣椒煮的时候会浮起来，用工具翻一翻，压一压
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步骤7/18
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煮好之后，打碎
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步骤8/18
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牛油，就是牛身上的脂肪油五斤，可用猪油 鸡油等看个人喜好
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步骤9/18
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锅里来点菜油，用来化牛油的
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步骤10/18
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牛油下锅了，等它融化，一直小火哦
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步骤11/18
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化牛油的过程中，准备好姜葱蒜
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步骤12/18
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牛油化完，下葱姜蒜
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步骤13/18
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泡好的香料，打碎
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步骤14/18
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机器只能打成这样
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步骤15/18
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十分钟左右捞出大葱，丢掉。到入辣椒碎，小火炒制30分钟
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步骤16/18
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花椒沥水后，放进锅里，还有打好的香料
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步骤17/18
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忘了买酒酿，继续用冰糖代替
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最后一步
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大火15分钟，激出麻味。全程不离人，一定要翻炒，注意不要糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-16
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