剁椒

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10-30分钟 | 配菜(中级)

剁椒适量

、

盐 1勺

、

姜适量

、

大蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
新鲜红椒（最好选细长的，偏硬的，水分不是很多的那种）
步骤2/19 点击查看大图
红辣椒大蒜
步骤3/19 点击查看大图
无油无水的干净玻璃瓶一个，只要是无油无水的能密封的玻璃瓶就行噢
步骤4/19 点击查看大图
红辣椒去蒂
步骤5/19 点击查看大图
用干净的布把表面的灰尘擦干净
步骤6/19 点击查看大图
大蒜去皮，用样用干净的布擦干净
步骤7/19 点击查看大图
砧板和菜刀也要无油无水，红辣椒可以开始切了，一次拿几个切，不要太多，不然不好切噢
步骤8/19 点击查看大图
左手戴上一次性手套，因为辣椒很辣，如果不戴手套辣椒汁很容易辣到手，超难受的，火辣辣...
步骤9/19 点击查看大图
先切一堆这样切小段
步骤10/19 点击查看大图
切碎切到这个样子就差不多了，把切好的这些放到一个同样是无油无水的干净碗里
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大蒜也切碎成蒜末
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切好的辣椒和大蒜这些是半斤辣椒的分量
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放2勺盐
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撒了些盐。需控盐量
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用无油无水的干净筷子搅拌均匀
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高度白酒
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一瓶盖的白酒搅拌均匀
步骤18/19 点击查看大图
搅拌好了可以准备装到玻璃瓶里了（这次做的剁辣椒主要是用来做菜用，所以做的比较简单，只有辣椒和大蒜两种食材，如果是直接吃的那种，可以放仔姜，黄瓜皮，这些进去一起，这样会更好吃哦
最后一步点击查看大图
装好了！用保鲜膜盖住，然后再把瓶盖拧紧，这样更密封噢，放到阴凉干燥处保存就好了，如果不着急吃可以放冰箱冷藏[调皮]