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奶汤鱼头翡泠翠

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素素dsj

因为工作关系，在内蒙待了三年多。总感觉那里没有春天和秋天，一年12个月中有9个月会下雪，难得的6，7，8三个月能见点绿色，和家乡四季分明的景致是天壤之别。食物除了肉还是肉。而作为吃货的我，鱼一直是我的最爱。而鱼头又是最爱中的最爱。回到家乡，满目的苍翠绿色，湿润的空气中甜丝丝的花香，忽然觉得人都鲜活起来。用胖头鱼的鱼头，菠菜，笋片做一道应景的春天菜，雪白的鱼汤就着菠菜汁手擀面，加上笋的鲜香，感觉春天的气定就在你的味蕾中氤氲开了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
盐 一勺
、
姜 一块
、
胖头鱼鱼头 一个
、
菠菜叶 100g
、
鲜笋片 100g
、
面粉 200g
、
胡椒粉 少许
、
日本豆腐 一支
、
泡椒 2个
烹饪步骤
小贴士

1鱼头必须是新鲜的。2烧鱼的水必须是刚煮开的水，用大火，这样才能成为奶汤。3用菜籽油能解腥，不用加味精或者鸡精，只保持食材本身的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-18

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