6寸芝士蛋糕
芝士蛋糕从一家西餐店吃过后就一直怀念这个味道,所以自己特地试试做着看,每次都能成功!
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步骤1/11
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把鸡蛋进行蛋黄和蛋白分离,分别用两个碗装蛋黄和蛋白
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步骤2/11
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芝士进行融化。
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把奶酪隔水融化与蛋黄进行搅拌均匀(依次加入每个蛋黄),接着与牛奶、黄油(也要隔水融化或者用微波炉1-2分钟)依次加入搅拌均匀,最后把蛋糕粉过筛后一起加入搅拌。
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步骤4/11
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加入3滴柠檬汁把蛋白用打蛋器进行打发,打到湿性打发就可以了,就是蛋白有小尖尖就行了。
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步骤5/11
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把打发好的蛋白与搅拌好的面糊进行搅拌,上下翻拌。
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步骤6/11
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搅拌均匀,直到看不到蛋白。
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步骤7/11
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把蛋糕模子用锡纸包一圈(我用的是6寸的),把搅拌好的面糊倒入模子里,用力震几下,震出大气泡。
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步骤8/11
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烤箱下方烤盘内加入7分满的水,180度预热10分钟后,放入蛋糕模子进行烘烤。烘烤15--20分钟,蛋糕长高了,接着160度烘烤15--25分钟,基本可以了。温度根据自己的烤箱大小调节。
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步骤9/11
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蛋糕取出后,用力震几下,蛋糕稍稍放凉后,就可以倒放出模,新鲜的芝士蛋糕出炉了。
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步骤10/11
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冰箱里冷藏1小时后比较容易切割,否则容易切碎。
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最后一步
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软绵绵,一股清香味,一口气能吃一个。
温度调节很重要,要一直关注蛋糕的变化!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-18
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