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6寸芝士蛋糕的做法

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6寸芝士蛋糕

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芝士蛋糕从一家西餐店吃过后就一直怀念这个味道，所以自己特地试试做着看，每次都能成功！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

糖 45g

、

白醋（柠檬汁）几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把鸡蛋进行蛋黄和蛋白分离，分别用两个碗装蛋黄和蛋白
步骤2/11 点击查看大图
芝士进行融化。
步骤3/11 点击查看大图
把奶酪隔水融化与蛋黄进行搅拌均匀（依次加入每个蛋黄），接着与牛奶、黄油（也要隔水融化或者用微波炉1-2分钟）依次加入搅拌均匀，最后把蛋糕粉过筛后一起加入搅拌。
步骤4/11 点击查看大图
加入3滴柠檬汁把蛋白用打蛋器进行打发，打到湿性打发就可以了，就是蛋白有小尖尖就行了。
步骤5/11 点击查看大图
把打发好的蛋白与搅拌好的面糊进行搅拌，上下翻拌。
步骤6/11 点击查看大图
搅拌均匀，直到看不到蛋白。
步骤7/11 点击查看大图
把蛋糕模子用锡纸包一圈（我用的是6寸的），把搅拌好的面糊倒入模子里，用力震几下，震出大气泡。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱下方烤盘内加入7分满的水，180度预热10分钟后，放入蛋糕模子进行烘烤。烘烤15--20分钟，蛋糕长高了，接着160度烘烤15--25分钟，基本可以了。温度根据自己的烤箱大小调节。
步骤9/11 点击查看大图
蛋糕取出后，用力震几下，蛋糕稍稍放凉后，就可以倒放出模，新鲜的芝士蛋糕出炉了。
步骤10/11 点击查看大图
冰箱里冷藏1小时后比较容易切割，否则容易切碎。
最后一步点击查看大图
软绵绵，一股清香味，一口气能吃一个。

小贴士

温度调节很重要，要一直关注蛋糕的变化！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-18

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