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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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喜欢吃有很多筋儿的牛肉，周五专门跑到回民街去买了腱子头。周末在家煮起来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉三斤

、

黄豆酱 2勺

、

酱油适量

、

料酒适量

、

葱姜蒜适量

、

桂皮一小片

、

香叶两三片

、

草果一个

、

花椒 10粒

、

小茴香适量

、

辣椒两个

、

陈皮半个

、

红曲粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将腱子肉洗净，放冷水锅里，加几片姜，料酒。待煮沸后几分钟捞起，清洗掉浮沫，放到铸铁锅里。
步骤2/5 点击查看大图
肉汆水的时候备好料
步骤3/5 点击查看大图
将各种料放到铸铁锅中，加水没过肉。调料最好放茶叶包里。待煮开后转中火继续煮。怕溢锅可以留一个缝隙。估计不会再溢锅盖严锅盖，小火慢炖。一个小时后可以加点盐。然后再炖半小时后即可出锅。
步骤4/5 点击查看大图
2小时后，肉烂筋软。
最后一步点击查看大图
切肉装盘开吃！

小贴士

卤了多次牛肉，发现在泡洗牛肉的时候加点白醋，肉特别容易煮烂！两小时后就煮差不多了！泡一夜第二天捞出来灰常入味儿！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-19

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