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春的味道之昂刺鱼螺丝烧春笋的做法

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春的味道之昂刺鱼螺丝烧春笋

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食材清单加入采购清单

昂刺鱼 500克

、

螺丝 500克

、

春笋 500克

、

生姜 1块

、

香葱 20克

、

香菜 20克

、

菜籽油 50克

、

盐，糖，料酒，生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
昂刺鱼宰杀，清洗干净备用
步骤2/8 点击查看大图
、螺丝吐泥干净，剪去尾部清洗干净备用。
步骤3/8 点击查看大图
、春笋去壳，水中加10克盐焯水15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
、春笋焯水后过凉，切滚刀块备用。
步骤5/8 点击查看大图
，热锅加入菜籽油，油温七成热，倒人葱、姜爆香。倒入螺丝煸炒片刻，加料酒去腥，再加入昂刺鱼煎片刻，再加料酒去腥，加入春笋大火烧开。
步骤6/8 点击查看大图
、加开水满过食材，大火烧开5分钟，这时候汤汁会变白。加适量盐，糖，生抽调味，中火烧10分钟即可。
步骤7/8 点击查看大图
、起锅前依据个人口味，再调次味，菜肴要留一定的汤，装深盘中。
最后一步点击查看大图
、香菜切碎，撒在菜肴上节口。菜品：汤汁黄亮，味道鲜美，乃春季小酌的良品。

小贴士

食材：昂刺，螺丝一定要鲜活，春笋要新鲜，春笋一定要加盐焯水，去除涩味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-20

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