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上海腌笃鲜

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豆豆妈Ly

腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。
食材清单 加入采购清单
咸肉 100g
、
鲜肉 300g
、
笋 200g
、
百叶 1张
、
香葱 2根
、
生姜 6片
、
黄酒 15g
、
盐 2g
烹饪步骤
小贴士

有人说笋会有涩味儿，清水煮开后放入笋和少许盐煮10分钟捞出就不会涩了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-21

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